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小麥粉和大米的生活常識

發布時間:[2018-07-10]? 查看次數:
        從小麥粉的組成來看,小麥含有69~76%的碳水化合物,其中67%種。淀粉的外觀為白色,其他7~18%蛋白質為黃色和1-2 %。維生素和礦物質如β-胡蘿卜素也是黃色的,也就是說,如果小麥越白淀粉含量越高。但與之相反的是營養。小麥粉磨的精度是:磨細的小麥粉越磨越好,光亮,
視覺白度越高。但小麥粉的精度越高,小麥蛋白含量越高,蛋白質含量越高。小麥較難磨碎,面粉自然呈黑色。小麥麩皮的顏色也影響面粉的顏色,麩皮的營養更豐富,應該說的越多。小麥籽粒中心附近養分含量越低,美白度越高。
   
        有人會發現大米會變色但我們卻不知道這種大米可不可以吃,水稻的變色通常是由微生物的作用引起的,其部分來源于原糧。它們中的一些是通過加工和儲存而感染的霉菌。這些霉菌的特點是水分和它們在低溫下的活性受到抑制,但未被破壞。在適宜的條件下,以大米中的營養物質為基礎霉菌快速生長。大量的微生物導致了水稻表面的不同顏色的霉菌。這一過程會產生毒素,嚴重危害健康。
 

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